漩涡草莓蛋糕

到了草莓季怎么能不吃草莓🍓
草莓天使蛋糕+草莓淡奶油+草莓=少女心爆棚的草莓季！

分享几个消耗蛋黄的食谱：
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用料  

漩涡草莓蛋糕的做法  

1. 先来制作草莓果酱。
   新鲜草莓去蒂洗净，放厨房纸上吸去多余水分备用。

2. 将新鲜草莓切成小粒，加入细砂糖拌匀。

3. 搅拌好，盖上保鲜膜冷藏6小时左右。
   *让草莓中的果胶析出。

4. 浸泡好的草莓用中小火熬煮，过程中不断搅拌，防止粘锅。
   *如果有白色浮末记得撇去。

5. 煮至浓稠，115°C左右，倒在盆中放凉。
   *做好后的草莓酱约重100克。

6. 下面开始做天使蛋糕部分。
   玉米油和牛奶混合，用打蛋器乳化均匀。

7. 筛入草莓粉、低筋面粉、全脂奶粉，用打蛋器画“一”字混合均匀。
   *不要绕圈混合，容易让面粉起筋。

8. 混合好的面糊有一定的流动性。

9. 下面开始打发蛋白。
   蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

10. 蛋白打到这个状态，落下有明显痕迹即可。
    *蛋糕卷的蛋白不要打的太干，否则卷的时候一定会开裂！

11. 取三分之一的蛋白霜和面糊混合，用刮刀切拌成大理石状。

12. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。

13. 将面糊倒在垫了烤纸的28×28cm金盘上，震出大气泡。
    烤箱150°C预热好，上下火模式，烤30分钟左右。

14. 烤好的蛋糕倒扣在烤纸上，撕去底部烤纸放凉。
    切去三边后，切成7cm宽的长条备用。

15. 放凉的草莓酱取75克和淡奶油混合，用电动打蛋器高速打至七分发。
    *如果有均质机可以先用均质机将草莓酱打成蓉。

16. 将打好的草莓奶油抹在蛋糕上。

17. 将蛋糕一层层卷起来，向年轮那样一圈圈的。

18. 用余下的草莓奶油抹面。

19. 放上草莓装饰即可。

20. 切开之后是纵向的蛋糕体哟！

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小贴士

1⃣️草莓酱如果需要长期保存，可适量增加砂糖，出锅前还可加入柠檬汁调味。
2⃣️草莓天使蛋糕体烤出来最理想是浅粉色的，可以入烤箱10分钟后等表面凝固加盖锡纸防止上色。
3⃣️不想抹面的话，草莓淡奶油的分量可变成150克淡奶油和40克草莓酱。