蓝莓酸奶慕斯蛋糕
自己记录,参考tinrry的方法,自己做了一些调整和tips,模具是6英寸圆模
用料
蛋糕片底 | |
蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 13克 |
植物油 | 12克 |
低筋面粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 2克 |
蓝莓果酱 | |
蓝莓 | 90克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 1大勺 |
慕斯糊 | |
酸奶 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 1大勺 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁 | 13克 |
装饰 | |
迷迭香 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
柠檬片 | 半片 |
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
蛋糕片底:用Tinrry的戚风蛋糕方法来做,用15cm的方模来烤,最底下垫一张烤盘纸,四周不放纸(不能直接用6英寸圆模来烤,因为烤完蛋糕片会回缩,铺不满整个模具底)160度中下层烤30分钟。烤完拿出来倒扣放凉取出后,到做慕斯蛋糕前才根据模具口大小切割蛋糕片,还可用边角料填补模具里未塞满的地方
用tinrry的方法来做蓝莓果酱和慕斯糊,但是我有些不同因为我做双层的而且是改成酸奶。
柠檬榨汁前先切一两片薄片,为了最后装饰用。做蓝莓果酱,蓝莓+糖+柠檬汁熬蓝莓果酱(保留蓝莓颗粒),放凉(这时可以把蛋糕片放进模具了)
做慕斯糊,也是用tinrry的步骤,先泡吉利丁粉(粉和水1:5),酸奶里加糖(酌情调整)加柠檬汁,加所有的吉利丁液。打发淡奶油7分发加入慕斯糊,倒1/3到模具冷冻约15分钟,剩下的2/3挖两勺出来做装饰(盖保鲜膜冰箱冷藏),然后把蓝莓果酱加入到剩下的慕斯糊(按味道调整用量,且保留果肉),确认第一层冻住了后把蓝莓慕斯糊倒入模具,冷藏4小时装饰:把之前的两小勺慕斯糊拿出来搅拌一下,放入裱花袋,剪小口在蛋糕上挤一些小白球,再放一些蓝莓,掰一些迷迭香插在小白球上,中间用柠檬片装饰
小贴士
整体方法是用tinrry的方法来做的,所以怎么打发搅拌我全没写,主要为自己记录,蛋糕片可以换成饼干底
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...