香草巧克力双色磅蛋糕(奶牛磅)
冰激淋口感的香草味和醇香浓郁的可可味,一次能吃到两种经典口味,超满足😋
配方可以做小号霜鸟或者三能2132模具一份。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
全蛋液 | 100克 |
低筋面粉A | 50克 |
泡打粉A | 1克 |
香草精 | 5克 |
低筋面粉B | 40克 |
泡打粉B | 1克 |
可可粉B | 10克 |
海盐 | 1克 |
巧克力碎 | 15克 |
香草巧克力双色磅蛋糕(奶牛磅)的做法
A粉和B粉分别过筛备用。(A全部放一起,B也全部放一起)黄油软化,蛋液回到室温。
黄油软化后将糖粉倒入,用刮刀混匀,开动打蛋器高速打发5分钟,打到黄油变白体积变大。之后分4-5次加入全蛋液,每次都认真打发2分钟。蛋液全部加入完毕后将黄油糊分成均等的2份,大约140克1份。
黄油糊A加入5克自制香草精再打发一会,接着筛入粉A,再用刮刀翻拌均匀,大约75次。最后放入磅蛋糕模具铺平。(可用刮板或者裱花袋辅助)
黄油糊B筛入粉B,翻拌数次后加入巧克力碎及海盐,再用刮刀继续翻拌均匀,大约75次。最后放入磅蛋糕模具,用刮刀整形成两头微微高中间略低的弧形。
烤箱上下火170度烘烤40分钟左右,可以用牙签插一下中间,如果没有面糊带出,牙签干燥,则表示已经熟透,可以出炉。
烘烤时可以准备糖水,16克细砂糖加40克的水加热沸腾后关火。蛋糕出炉后趁热刷糖水,温热后用保鲜膜包起,冬天可以放在室温,夏天放入冷藏等待回油,2-3天后食用最佳。真的非常非常好吃😋
小贴士
1,冬天黄油软化可以借助发酵箱开35度约25分钟即可回软,蛋液可以一起放入回温。
2,海盐和可可味很搭,还可以增加口味的层次感,如果身边有请不要忘了加。
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