一口就沦陷了的抹茶草莓蛋糕卷
最近爱上卷卷,各种口味的卷卷!其实以前都做过但是一直没有就录下来。卷卷嘛做起来很快,即可以正面卷也可以反面卷很方便的。这次做的是抹茶卷用的是草莓🍓奶油夹心酸酸甜甜不一样的口感,冷藏之后又有冰激凌口感!一口下去,回味穷直接沦陷!不喜欢草莓🍓夹心的可以换成抹茶夹心❤、原味夹心都可以,我也在方子里了。喜欢抹茶又喜欢草莓🍓的小伙伴一定不要错过。
用料
玉米油 | 40克 |
牛奶或者水 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 4个(60~65克一个) |
抹茶粉 | 8克 |
糖 | 55~60克(根据自己的口味来) |
草莓🍓夹心奶油: | |
淡奶油 | 230克 |
糖 | 25克 |
草莓粉 | 10克 |
抹茶夹心奶油: | |
淡奶油 | 230克 |
糖 | 25~35克 |
抹茶 | 5~8克(看个人口味) |
原味夹心奶油: | 克 |
淡奶油 | 230克 |
糖 | 20~25克 |
一口就沦陷了的抹茶草莓蛋糕卷的做法
烤箱设160度预热,烤盘铺好油布备用。
先将油与抹茶粉倒放容器里搅拌均匀,没有颗粒。
再将牛奶与抹茶糊进行充份乳化。
加入过筛的面一字或Z字形拌匀
加入蛋黄继续拌均匀,得到细腻有光泽流动性好的面糊。
蛋白分三次下糖,打发到提起打蛋头有大弯钩就可以了。
去1/3蛋白与蛋黄糊进行搅拌。
再将蛋黄糊倒入到蛋白中进行搅拌。
将搅拌好的蛋糕糊离烤盘20~30cm的高空倒入烤盘,用刮板或者抹刀抹平轻轻震出大气泡。
入烤箱中下层160度20分钟,时间温度仅供参考。
出炉震出热气,晾网铺一张油纸或者油布将蛋糕片倒扣在上面。
轻轻揭去油布,得到毛巾面!再将油布覆盖在蛋糕片上晾凉。
开始打发淡奶油,先用小部分淡奶油与草莓🍓粉混合均匀,(抹茶奶油夹心也是同样操作,先取小部分淡奶油与抹茶粉混合均匀),再将剩余的淡奶油糖加入打发到十分发,硬挺的状态!
将蛋糕片翻面,斜切去两边呈45度角。
涂上淡奶油,依然是一边厚一边薄。用擀面杖辅助卷好,入冷藏定形就可以了。
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