蛋糕卷（添加了小米粉味道更好）

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单一的小麦粉做的蛋糕卷吃腻了，尝试一下添加小米粉的味道吧。

用料

鸡蛋	3个
小米蛋糕粉	25克
低筋面粉	30克
玉米油	40克
牛奶	43克
细砂糖	45克
醋	几滴
盐	1克
肉松	适量
沙拉	适量
海苔	适量

蛋糕卷（添加了小米粉味道更好）的做法

准备好所需要的材料。预热烤箱180度。小米粉可以用等量低粉替代。
把牛奶和玉米油倒在一起。用手抽混合均与。
混合好的状态。
筛入过筛后的低筋面粉。
加入小米蛋糕粉，小米粉带有一点颗粒，如果不喜欢，过筛后可以扔掉，如果喜欢可以过稍后把剩下的小米可以直接倒入面糊碗中搅拌。拌面糊不要画圈呦（上下左右来回搅就可以）
搅拌后的状态。
加入蛋黄。用手抽拌匀。不要画圈。
拌好的蛋黄糊状态。
准备打发蛋白。加入盐。
滴入几滴醋，可以用柠檬汁替代。
低速启动打蛋器。
待蛋白程图片鱼泡状是加入一半的细砂糖，继续中速打发。
待蛋白变细腻但仍有少量气泡时加入剩下的糖，中速继续打发。
打发至提起打蛋器蛋白程图片大弯钩，再用低速打发几下，因为这时候的蛋白不会太稳定，多打几下在提起来，重复2.3次都是比较稳定的弯钩就可以停止打发了。
打发好的蛋白细腻有光泽。
蛋黄糊中加入少部分蛋白霜。用手抽或者刮刀最快速的的拌匀。不要画圈呦。
拌好的面糊状态。
将蛋黄糊倒入烤盘中。
送入烤箱，180度，23分钟。
10几分钟左右的状态。
时间到，出炉震两下烤盘，放一旁静置5-8分钟散去热气。
热气散发后，脱模。上面盖上一层油纸，晾凉15分钟左右。
切掉边边。
抹一些沙拉酱，撒一些肉松，海苔等。
借助于擀面杖卷起来。放到冰箱里面定型。
半个小时以后基本已经定型了。
切开后的样子。
浓浓的小米味，分享给你的家人吧。
我用的是新良家的小米蛋糕粉。
卷上肉松或者奶油都可以，直接卷起来味道也是很赞的。配上一杯咖啡，奶茶或者果醋，味道棒棒哒。

小贴士

鸡蛋我用的是带皮65克左右一个的。如果想出毛巾面尽量多晾一会再撕掉油纸或者硅胶垫。还有温度也是一个参考，根据自己烤箱的脾气来调整。有的同学不喜欢放太多的糖会减掉一部分，这个配方的糖量已经是最少的了，不要再减了。小米粉的加入不仅提升了他的营养成分，而且考出来的色泽和味道都特别好，如果感兴趣可以试试呦。