基础芝士蛋糕---内附视频(重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方)
最基础容易的饼底配方,备料最简洁的蛋糕体配方,送给最懒最懒跟我一样懒没有之一的那个你^-^ 给你一个纽约重芝士,不用谢~
大家一定先看完一遍视频再看方子实践哦,因为很多文字无法表述清楚的小细节和小窍门都在视频里啦。谁不看谁亏大了~
二乔在优酷开通了个人频道,正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“基础芝士蛋糕”的视频网址,看完后不要忘记帮二乔点赞哦。
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用料
蛋糕饼底 | |
消化饼干 | 135g(大概9片) |
无盐黄油 | 27g |
牛奶 | 14g |
蛋糕糊 | |
奶油奶酪 | 300g |
细砂糖 | 80g |
牛奶 | 150g |
玉米淀粉 | 22g |
鸡蛋(中型尺寸) | 2个(大概110g) |
香草精 | 1小勺 |
无糖可可粉 | 1/2小勺 |
基础芝士蛋糕---内附视频(重芝士中最简洁的蛋糕底+蛋糕体配方)的做法
先做蛋糕饼底。将消化饼干打成碎屑(料理机或擀面杖+食品袋敲打都行)。
加入“饼底”材料中软化的黄油和牛奶,搅拌均匀。
将搅匀的饼干屑铺在活底蛋糕模具上(我用的7寸圆形活底模具),用勺子背部压实。做好后放到一边待用,室温太热的话就封好保鲜膜放冰箱冷藏里暂存。
开始做蛋糕体部分。将奶油奶酪放在微博可用容器里放入微波炉高火叮50秒(各品牌微波炉火力强度不同,时间要调整,具体请观看视频里面有解释)后取出。
取出奶油奶酪后,用电动搅拌器低速将它搅拌到大概顺滑,请一直一直全程保持最低速。(这空档不要忘记预热烤箱,上下火180℃)
加入细砂糖,继续搅打,到糖都融到奶酪中,这时还会有颗粒感。将碗连同奶酪糊再重复刚刚放微波炉叮那个步骤一次。叮出来继续搅拌一阵,就可变的非常顺滑。
分2次倒入“蛋糕糊”材料中的牛奶,搅打到吸收再到下一次,直到全部混合均匀。
加入玉米淀粉,搅拌均匀。
逐个加入鸡蛋搅拌均匀,还是1个搅拌匀之后再加第二个。
加入香草精,搅拌均匀。这时你就会得到一碗很柔滑的比较稀的蛋糕糊。
取一个小碗,从蛋糕糊里舀出来1大勺(15ml),加入可可粉,搅匀,放一边待用。这是用来做大理石花纹的。
将刚刚做好饼底的模具取出来,倒入蛋糕糊。
用牙签拿调好的深色蛋糕糊做大理石花纹(制作方法见视频)
取一张较大较厚的锡纸,包裹在模具外面,(后面是水浴烤法,防止进水)
取另一个可容纳你蛋糕模具的深一些的烤盘,将蛋糕模具放进烤盘中,然后在烤盘中倒入大概300ml热水。(这就是水浴烤法)
放入上下火180℃预热好的烤箱,烤箱大的放中层,烤箱小的放最底层,烤40分钟(具体时间根据自家烤箱脾气调整)左右即可。(另,总有人问,这里说一下,我的烤箱是72L的)烤好后取出,扒掉锡纸,不要不要脱模,放冷却架上冷却到室温后,用保鲜膜连同模具一起裹严实,放冰箱冷藏过夜,转天脱模,切块,即可享用。
切芝士蛋糕怎样切面完整干净利落的小窍门,请看视频。
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