重芝士蛋糕
重芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪240g
细砂糖70g
鸡蛋2个
柠檬汁10g
玉米淀粉15g
牛奶80g
朗姆酒15g
消化饼碎150g
融化黄油75g
做法:
6寸的活底模具裹上锡纸,模具内壁涂点软化黄油。
先来制作消化饼底;饼干装入保鲜袋,用擀面杖等工具压碎;拌入融化黄油搅拌均匀,饼底铺在蛋糕模底部用平整的重物压实,将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
再来调制芝士糊:
1.奶油奶酪室温软化后,电动打蛋器慢档打滑一下,再加细砂糖打至顺滑无颗粒的状态;
分次加入鸡蛋,并用蛋抽慢慢地搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,和芝士完全混合后再加下一次;
2.倒入柠檬汁,轻轻搅拌均匀;
3.筛入玉米淀粉,轻轻搅拌均匀至无颗粒;
4.倒入牛奶、朗姆酒打均匀,把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模内
5.将蛋糕模放在上下火160度预热好的烤箱烤盘上,烤盘内注入热水大概是烤盘三分之二〈水浴法),中下层,烤大约50分钟。烤到表面金黄色,插入牙签取出,不带湿糊即可。(这点要注意,每个烤箱都有差别的,自己烤箱自己要掌握好时间及温度的)
6.烤好后,留在烤箱闷半小时更好。
7.蛋糕取出后放凉再放入冰箱冷藏4小时后,脱模切块
8.八寸的材料是6寸的2倍。但一般奶油奶酪是240g一盒,那奶油奶酪480g也可以的。
用料
奶油奶酪 | 克 |
消化饼干 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
黄油 | 克 |
重芝士蛋糕的做法
制作饼底
制作芝士糊,详细做法看上面
制作芝士糊,详细做法看上面
制作芝士糊,详细做法看上面
倒入模具
烤制
成品
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