戚风蛋糕新手
多次的尝试之后,今日终于做的像样了
备好食材,开工。
第一步,鸡蛋蛋白与蛋黄分离。(一定要彻底的分离!!!蛋白里不可以有一点的蛋黄,那样会打发不起来的,我之前试过,最后放泡打粉和醋都没有挽救的余地了。)
第二步,水和油搅拌,直至全融,淡淡的浅黄色,很细腻,无起泡。(水可换成牛奶)
第三步,将蛋黄 放到第二步的那个盆里,不停的搅动,变成黄色的面糊糊了,不要有疙瘩。
第四步,糖与盐混合后,分三次加入到正在打发蛋白中,这一步骤至关重要,决定了是湿的没有熟透的蛋糕呢还是蓬松软软的蛋糕。(打发成功的是,你看到的是感觉比较硬实比较粘稠,)
仅供参考。
用料
鸡蛋 | 6个 |
水(或牛奶) | 100克 |
细砂糖 | 45克 |
橄榄油+葵花籽油 | 100克 |
低筋面粉 | 162克 |
盐 | 2克 |
醋 | 小半勺 |
戚风蛋糕新手的做法
第二步,水和油搅拌,直至全融,淡淡的浅黄色,很细腻,无起泡。
第四步,糖与盐混合,分三次加入到正在打发蛋白中,这一步骤至关重要,决定了是湿的没有熟透的蛋糕呢还是蓬松软软的蛋糕。
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