双层芝士蛋糕
用料
草莓味戚风6寸:1个 | |
乳酪蛋糕: | |
奶油奶酪:218g | |
展艺细砂糖:50g | |
展艺蛋糕粉:6g | |
铁塔淡奶油:47g | |
鸡蛋:2个 | |
马斯卡彭乳酪: | |
展艺细砂糖:40g | |
水:39g | |
蛋黄:30g | |
吉利丁:5g | |
马斯卡彭芝士:95g | |
铁塔淡奶油:218g | |
玫瑰酱:10g |
双层芝士蛋糕的做法
1.准备一个6寸活底戚风模垫油纸
2.准备一个草莓味戚风胚割一片垫入戚风模具中
3.将室温软化的奶油奶酪加细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒
4.分次加入鸡蛋液搅拌均匀
5.分次加入淡奶油搅匀
6.筛入蛋糕粉搅拌均匀
7.倒入垫有草莓戚风的模具中
8.烤箱预热150度烘烤25分钟即可出炉,不需要烤全熟,不需倒扣,冷凉后放入冰箱冷冻30分钟备用
9.准备马斯卡彭乳酪糊,将蛋黄加水隔水加热搅拌融化加入提前泡好的吉利丁搅拌融化
10.加入室温软化的马斯卡彭乳酪搅拌均匀
11.将乳酪糊过筛
12.淡奶油打成6成发
13.分两次加入乳酪糊中翻拌均匀,加入玫瑰花酱搅拌均匀
14.倒入模具中冻入冰箱中冻硬即可
15.将多余的草莓味戚风冷冻成硬块倒入料理机中打碎
16.将蛋糕屑过筛,
17.粘在蛋糕表面即可
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