六寸奥奥奶油蛋糕
第一次给自己做生日蛋糕~
用料
全蛋 | 3个 |
白棉糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
葵花籽油 | 35克 |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
白醋 | 4~5滴 |
安佳淡奶油 | 320克 |
白棉糖 | 15克 |
食用盐 | 0.5克 |
六寸奥奥奶油蛋糕的做法
准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,分别放到两个碗里,保证碗里无水
将油和牛奶加入蛋黄,搅拌均匀备用
打发蛋白霜
1.在蛋清里滴点白醋去腥,中速打发起细腻的小泡泡
2.分三次加糖,打发至大弯钩(第三次加糖时把玉米淀粉一起加入打发)在蛋黄糊中加入低筋面粉(哈哈,我要求不高,没过筛),搅拌至无颗粒感,这之前可以先预热烤箱(160℃,我的烤箱温度偏低,用的200℃),挑三分之一的蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
把拌好的糊糊一起倒入剩下的蛋白霜,翻拌均匀
把最后的面糊从离模具15cm的位置倒入,提起模具震几次震出大气泡,用牙签把表面的小气泡刺破,立即放入预热好的烤箱
烤箱中层,我的烤箱180℃(我烤箱温度偏低,实际温度140~150),40分钟,如果发现蛋糕顶部很高,但里面还没熟,可盖层锡纸继续烤,这个看自己烤箱,温度时间可以调整
烤好拿出用力摔两次,摔出热气,倒扣晾凉再脱模,否则容易收腰(可以插入牙签看看看蛋糕是否熟了)
把蛋糕四等分,准备上奶油
打发淡奶油,我喜欢加点盐,中和甜味,这一步看个人喜好
打发至较硬,搅动时有阻力感,装入裱花袋开始装饰,一层蛋糕一层奶油一层奥奥一层奶油,再重复,最后一次不用加奥奥了
最后按自己喜好装饰,成功
小贴士
烤箱温度很重要,一定要多试几次,找到自己烤箱合适的温度和时间,如果第一次开裂很严重,下次要降低烤箱温度
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