用市售普通八连杯酸奶做比豆腐还嫩的酸奶蛋糕,云朵般轻盈
今天分享一款酸奶蛋糕,比豆腐还嫩滑,云朵般轻盈
做这款蛋糕看到好多人用的是浓稠酸奶,今天我用到的就是很普通的市售八连杯那样的酸奶,我觉得这样对大多数人来说更容易准备,可以想什么时候吃就什么时候做,不必为没有浓稠酸奶而懊恼
用料
鸡蛋 | 3个 |
普通酸奶(市售8连杯那种) | 130g |
玉米油 | 30g |
低筋粉 | 45g |
玉米淀粉 | 20g |
糖粉 | 40g |
用市售普通八连杯酸奶做比豆腐还嫩的酸奶蛋糕,云朵般轻盈的做法
酸奶中加入玉米油搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和玉米淀粉,翻拌均匀,蛋黄糊就做好了
蛋白分3次加入糖粉,打发到提起打蛋器呈现大弯钩状态,蛋白就打发好了
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入1/3蛋白翻拌均匀再将以上面糊倒回到蛋白中翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
6寸椭圆形芝士模具底部放油纸备用,将蛋糕糊倒入模具中8-9分满,端起模具轻震几下,震出气泡。
11寸烤盘中加入一半高的水(30-35度左右的水),烤箱预热130度,将模具放入后转120度,中下层,75分钟,剩余5分钟视上色程度温度调至140-150度,时间到后在烤箱焖一刻钟出炉,不容易遇冷回缩,出炉后轻震几下后脱模
很细腻轻盈
小贴士
我这个因为鸡蛋个大蛋糊多了,多余的倒入一个纸杯中。烘烤时间到后在烤箱焖一刻钟出炉,不容易遇冷回缩,出炉后轻震几下后脱模
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...