轻乳酪蛋糕（一次三盒）

用料  

轻乳酪蛋糕（一次三盒）的做法  

1. 准备三个椭圆盒，底部垫油纸或油布。

2. 烤盘里放冷水约2厘米高，预热烤箱，120度。（根据自己烤箱脾气设定温度）

3. 奶酪、黄油、牛奶隔水加热融化。
   

4. 蛋白蛋清分离

5. 厨师机打发蛋清至起泡沫

6. 加入糖和几滴柠檬汁（我习惯一次性加入全部糖）

7. 8档打发蛋白，约8分钟左右，打至湿性发泡。

8. 用蛋抽搅打奶酪糊

9. 加入蛋黄，继续搅打均匀。

10. 筛入低粉，搅拌均匀。

11. 蛋黄糊过筛。加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒入蛋白盆里翻拌均匀。（忘了拍照片），倒入椭圆盒中，轻震一下入炉。

12. 烤箱温度120度烤1小时（根据自己烤箱脾气）

13. 转140度烤20分钟。

14. 出炉，印个喜欢的印章。

15. 放到温热后就可以自模具取出了，暂且不吃的可以装盒保存。放凉后吃口感绵软细腻，入口就化，冷藏后风味更加独特，冷冻保存可以放一个月。

16. 乘着周末烤一炉囤着。

小贴士

轻乳酪蛋糕能补钙，需要补钙的大小朋友都适合，7个蛋配方好处是一次烤三个，过瘾；三个椭圆盒四周不用加油纸，高度刚刚好；一公斤包装的奶酪做四次正好，不浪费；吃不掉可以冷冻保存一个月，解冻后口感和现烤的差不多。

烤箱温度120度1小时转140度20分钟。水浴2厘米高度，烤箱中层，我家烤箱共5层，烤盘放在第三层，以前一直放在第四层，水浴的高度1厘米，每次都开裂，调整后就不裂了。