原味磅蛋糕|基础版
磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,原意是用相同的份量(皆一磅)做出来的浓郁重奶油蛋糕,所以叫磅蛋糕Pound Cake。
堪称经典中的经典,方子多之又多,这款简易基础版磅蛋糕,易上手,成功率高!
But.....
磅蛋糕是出了名的能量小炸弹,高糖高油,如果做法中减少了糖和黄油,可能口味就会差一些
不过,很多人都会尝试各种不同的口味:巧克力味,香草味,柠檬味.....
但是,基础做法,在这里....
模具:彩味家磅蛋糕模具
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 100g |
白砂糖 | 100g |
低粉q | 100g |
泡打粉 | 0.5tsp(约2.5g) |
香草精 | 1tsp(约5ml) |
牛奶 | 30ml |
盐 | 2g |
糖水用量: | |
糖 | 15g |
水 | 30g |
原味磅蛋糕|基础版的做法
将黄油在室温下软化,软到拿手指可以直接戳进去。
如果秋天或冬天做的话,黄油不好软化,可拿吹风机吹一下。
将白糖和黄油混合,把黄油用刮刀压平,无块状就行。用搅拌器“高速”搅拌4分钟,黄油充分与糖混合,糖完全融化在黄油里。
此时黄油的状态如奶油一般绵软。
搅拌时间随黄油的状态而定。这是搅拌好的黄油。
特点:发白,像奶油,体积变大一倍鸡蛋中加入牛奶和香草精,搅拌均匀,多次少量的加入打发黄油的碗里(我分四次加的),每加一次,用搅拌器中速搅打一分钟,一次性加的多的话,容易出现蛋油分离。
此图为加入蛋液搅拌后的状态:淡黄色,发亮将泡打粉,少量盐与面粉混合后过筛,慢慢分两次筛入搅拌碗里,分两次可以有效使之混合,不会结块。
开始预热烤箱:190度加入面粉后,由2点钟至9点钟的方向进行翻拌,使面粉充分混合,此时蛋糕糊就做好了。
将做好的蛋糕糊倒入吐司模具里,将表面整平。在蛋糕入烤箱后20分钟拿出来,用沾了水的刀在表面划一道,两边流出一点不划开。用的是不沾吐司模具。
入烤箱:中层,160度,55-65分钟
时间根据各自的烤箱相应调整烤的时候煮糖水:15g糖和30g水放入奶锅中煮沸,关火
待磅蛋糕烤好 出炉脱模 放温热时将糖水刷到磅蛋糕表面及四周 用保鲜膜裹好 放冰箱冷藏3天吃更美味哦~
小贴士
1.鸡蛋用常温下或隔热水加热到20-30度状态的鸡蛋,从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋与黄油混合时容易出现分离!
2.这个方子建议不要减少糖的量!
3.黄油要软化的程度,就是手捏上去软软的,不是融化哦~
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