牛奶蜂蜜麻花🌸
麻花的配方左试右试,左调又调,终于实践出一款爱不释手的方子,大家做起来吧😘
用料
牛奶 | 95克 |
面粉 | 250克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 17克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 30克 |
牛奶蜂蜜麻花🌸的做法
黄油开火低温融化后关火,倒入白糖,盐牛奶,搅拌均匀
待牛奶溶液不是很热约四十度左右打入鸡蛋,放入蜂蜜,搅打均匀,倒入酵母继续……
放入面粉,用筷子搅拌成雪花状,然后动手和面,起初状态略湿,比饺子面略软,揉成光滑面团,一定要多揉,揉好,不然后面做型会断,盖上保鲜膜放入温软地方发酵至两倍大
发好后手上粘点油让面不要粘到手上,取出面团排气,然后等分8份长条形,我家锅不大,所以麻花不大,这个份量一个刚好,分成八份后盖保鲜膜醒面,尽量在20到30分左右,面醒好后柔软易成型,然后放到大面板上,用两只手赶成圆圆的长绳,现在面绳的长度除4就是你麻花长度,到达合适长度后,一手先前,一手向后上劲理解吧?上好了是拿起两端放一起,自动卷起来底下自动一个小圆扣
像这个样子,继续沿着原方向上劲,然后再放两端一起让下面缠绕,吧另一头塞入圆环,然后整形,让劲紧凑些
就这样子咯
女儿也做了个小的🤣盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,如果看不来大没,用手指轻轻一撮,发现质感柔软蓬松,像棉花,就好了,可以热油了
锅内热油150度左右,看家油锅内细油纹迅速移动差不多,丢一块面进去3-5秒迅速浮起飞快气泡到处跑,就差不多了,调小火
开炸吧,一面上色后翻另一面,两面色好就用筷子夹住中间,颜色越前越软,越深越脆,控油出锅,记得全出锅前不要关油锅,温度一旦下来面就立马吸油 ,麻花会腻
炸了各种成色,咯,今日麻花完成,女儿吃了好几个,估计晚上又要来一锅😂
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