不开裂不回缩的肉松戚风纸杯蛋糕
这款小蛋糕,既有孩子们最爱的肉松,又方便外出携带。五一假期,带着它一起去BBQ吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 60克 |
糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
肉松25克 | |
香葱碎少量 |
不开裂不回缩的肉松戚风纸杯蛋糕的做法
1:准备好材料;擦干净用的盆、碗、打蛋器;蛋黄蛋白分别打入盆中,蛋白盘放入冰箱冷藏备用;低筋面粉过筛2遍(肉松和香葱没拍)
2:蛋黄打散,加15克糖,打至糖溶化
3:加牛奶,搅匀
4:加油搅匀
5:筛入低筋面粉
6:搅拌至无干粉状,放一旁备用
7:蛋白盆从冰箱取出,用电动打蛋器2档打几下,变成粗泡状时,加35克糖的三分之一,打蛋器开到5档,打至蛋白糊变细腻时加入剩余的糖,打至湿性发泡,有弯勾的9分发(啊啊啊,这步忘记拍图了)
8:9分发大概就是这个样子滴
9:舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,搅拌均匀
10:搅好后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,切拌均匀即可,不要过分搅拌,以免消泡
11:加入肉松、香葱,稍微拌二下即可,装入裱花袋里
12:纸杯8分满。130度40分钟,这个视自家烤箱而定,我的小烤箱显示140度,温度计显示120度,35分钟后取出看一下,如果表面没有达到自己理想的上色效果,再加高10度烤5分钟,总之,比平时的温度低10-20度,烤制时间长5-10分钟即可
看,蛋糕细腻松软、肉松咸香可口、香葱碧绿可见
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