葱香肉松戚风

用料  

葱香肉松戚风的做法  

1. 准备好所有材料，低筋面粉过筛两遍，葱花切好

2. 从冰箱取出的五颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离打开。蛋白放在较大的碗中，蛋黄放在较小的碗中，备用。

3. 蛋白质加入三四滴柠檬汁（或者白醋）去腥。

4. 电动搅拌器打到最高速，打到有小泡泡，加入50克糖粉的1/3。

5. 继续中速打发，再加入1/3的糖粉。最后再加入剩下的糖粉，低速打发到打蛋器提起来，可以有小勾勾。打发完成，把蛋白放在一旁备用。

6. 蛋黄中加入30克糖粉，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅且均匀。再分别依次加入油和牛奶。最后加入过筛的低粉，搅拌均匀。

7. 从打发好的蛋白中，取出1/3左右，放入蛋黄混合物中。用刮刀由下向上搅拌均匀。然后再将此混合物混入打发的蛋白中，搅拌均匀。

8. 由30厘米左右高导入磨具中，然后震动两次，排出其中的大气泡。

9. 灵魂来了，加入肉松和准备好的葱花。

10. 烤箱预热到170摄氏度（或者250华氏）。烤40分钟即可。

小贴士

注意打发蛋白的盆子一定要无油无水。