超美味的肉松小贝
众所周知鲍师傅的小贝超级好吃😋
但是实在太难排队啦。
这个假期自己动手做起来吧!
用料
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 5滴 |
肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 若干 |
超美味的肉松小贝的做法
准备好材料。 玉米油➕牛奶➕10克糖搅匀至乳化。
牛奶油中筛入低粉和玉米淀粉拌匀。用干净的盆子蛋白分离。蛋黄磕入牛奶糊中一字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊细腻光滑
柠檬汁➕30克糖打发蛋白。糖分三次加入。打发至尖角状态。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。手法:抄底炒菜式轻轻翻拌。开始预热烤箱。165度10分钟。这部分忘记拍照了,用了之前戚风蛋糕的图片
蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。拌好的蛋糕糊从30cm高处倒入模具中,轻震几下震出气泡。我家没有28*28金盘,用了披萨盘和小方盘。
放进预热好的烤箱。
165度23—25分钟。各烤箱不同,注意观察。有浓郁的蛋糕香味飘出来就差不多熟啦。表皮烤熟一点不容易脱皮
出炉倒扣晾凉~ 等凉透之后脱模。
用模具切成等圆大小。我用的玻璃杯~ 用力一切轻轻一转就好啦。
杯子很好切~ 又很圆
能做八个小贝。还剩一些边角料可以一边偷吃
涂上沙拉酱~ 越多越好吃~ 再两片叠在一起
表面也涂上沙拉酱,沾满肉松
做好啦~ 八个小贝
近照来一张。是不是看起来不错呀。
咬一口~ emmm… 味道好极啦~
小贴士
放了一天的小贝都还非常松软。
玉米淀粉会增加松软的口感,没有也没关系。
蛋糕液不用倒很厚。
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