咸味葱香火腿戚风
记一个配方,我觉得太好吃啦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 10克 |
葱花2 | 一把 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
油 | 20克(实际16克) |
火腿肠 | 半根 |
肉松 | 10克(可增加) |
蜂蜜(蛋黄用) | 10克 |
糖(蛋白用) | 15克 |
咸味葱香火腿戚风的做法
制作葱油:加热玉米油,加入一大把葱花慢慢煎炸。炸到有一点点焦离火滤出葱油。放凉待用。
制作配料:火腿肠切碎(我用的蒜肠,用煎好的培根、火腿肠、火腿片均可,切小一点),加入葱花,加一点点面粉均匀裹上去,加入肉松。(还可以加切碎的咸味切达奶酪,但加多了会长不高)
制作蛋黄糊:葱油,牛奶,蜂蜜,盐混合均匀,筛入面粉,淀粉,搅拌均匀。一颗一颗地加入鸡蛋黄,搅拌均匀再加入下一颗(重要,一起加进去不好搅)
制作蛋白霜:手法同之前的戚风
混合蛋白霜,蛋黄糊和配料,切拌手法拌匀。
倒入模具立即进入预热好的烤箱,150度45到50分钟。
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