香葱肉松咸戚风
专门做给外婆或者是不喜欢甜食的朋友的一款戚风~低粉占比比较大,所以比一般的戚风要稍微厚实点~想要柔软点的盆友可以减粉量啊!这个的低粉真的很多了!配方很好记啊~随手就能做了~
用料
鸡蛋 | 5个(65克左右) |
低筋面粉 | 100克(没有那么严格,少些更柔软) |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 30克(糖量其实很随意) |
盐 | 3~4克 |
小葱 | 高兴就好 |
肉松 | 高兴就好 |
后蛋! |
香葱肉松咸戚风的做法
粉色的是海盐,牛奶和油一共100g就好,鸡蛋分好,蛋白放冷冻室,蛋黄放置一旁
牛奶、油、盐,一起混合至乳化、盐溶解
筛入低粉,无干粉后放入蛋黄
取出蛋白(周围慢慢结冰),加入糖(我是一次性的,想分次也可以)可以预热烤箱了~170度
打至提起有小弯勾(这次没打好,打过了😂)
蛋白与蛋黄糊混合好后放入小葱和肉松(想放多少放多少)
这次图快用的就是28方盘~底部撒葱和肉松(假装有肉松🙃🙃🙃)这个粉量并不适合卷,切块就行
顶部也放葱和肉松(假装有肉松)震一下,放入烤箱,我是150度30分钟,但可能有点过了
这个是昨天用8寸的正方形戚风模具做的,配方也是一样的160度50分钟左右
小贴士
感觉用方形模具比金盘的要柔软点~
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