美美哒瑞士卷

蛋糕最爱瑞士卷，经过各种尝试，终于卷的成型了。

用料  

美美哒瑞士卷的做法  

1. 烤箱180度，上下管预热。将油倒入不锈钢锅中加热至有油纹，关火，倒入过筛后的低粉，搅拌成均匀的面糊，倒出到不锈钢盆中冷却。

2. 冷却后倒入冰牛奶，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。我用的土鸡蛋，所以比较黄。

4. 准备一个干净的不锈钢盆，倒入蛋清，用打蛋器打到大泡泡后，加入一半的糖，继续用打蛋器打到小泡泡加入另一半的糖，一直打到拿起打蛋器有小弯钩为止。

5. 取三分之一打好的蛋清到面糊中，用硅胶刀像拌饭一样拌匀，然后将拌匀的面糊倒入到剩下三分之二的打发蛋清中，用同样的手法拌匀。

6. 在烤盘（28cm*28cm）中铺上油纸，保证油纸边缘略高于烤盘。将搅拌好的面糊倒入烤盘，用硅胶刀抹平。把烤盘轻轻摔在地上，震出大泡泡，也让面糊表面更加平整。

7. 烤盘放入烤箱中层，180度，上下管，18分钟。

8. 取出烤盘，在桌面上垫上一层油纸，把蛋糕翻面倒扣在油纸上，揭掉烤蛋糕时底部的油纸，冷却。然后开始准备打发奶油。

9. 打奶油我一直把握不好，最后发现美善品可以打淡奶油，开心坏了。白砂糖倒入主锅，10秒速度6打碎。倒入淡奶油，我用的是总统牌，加蝴蝶棒，反转速度3.5，大概60-70秒就打好了。为了保证不打过，可以取下量杯盖，边看边加时，差不多偏固态了停下机器，取下蝴蝶棒看看是否有小弯钩。将打发好的奶油涂抹在冷却的蛋糕上，用抹刀抹平奶油，在接口处留1cm不涂抹。

10. 卷起蛋糕后，裹着油纸冷藏一小时，用刀切开，为了保证切面干净，切一次擦一下刀。美丽的蛋糕卷完成了！