LV瑞士卷

用料  

LV瑞士卷的做法  

1. 低筋粉和可可粉过筛后混合搅拌均匀。

2. 牛奶和玉米油进行乳化，并加入低筋可可粉搅拌均匀。

3. 将蛋清分离，蛋黄加入可可粉浆中，并搅拌均匀成蛋黄糊。

4. 打发蛋清至湿性状态，分三次拌入蛋黄糊中。

5. 烤箱开启180℃，上下层模式预热。

6. 制作LV花型粉浆：隔水融化15克黄油拌入15克低筋粉，搅拌均匀成A原料；15克蛋清加15克白砂糖打发后成B原料，将B原料拌入A原料，搅拌均匀即可。

7. 在油布上垫上LV模具，并涂上制作好的LV花型粉浆，把油布放入放入冰箱冷冻10～15分钟。

8. 在方盘里垫上冷冻好的LV花型油布，并倒入拌好的蛋糕糊，震出气泡，送入预热好的烤箱中，上下层170℃，18分钟即可。

9. 内馅制作不再赘述，请参考我前面发的瑞士卷制作。