小美版草莓瑞士卷

这是一款戚风蛋糕卷，蓬松松软细腻，加上孩子们喜欢的草莓或者芒果，真的是一人一块根本不够分😏

用料  

小美版草莓瑞士卷的做法  

1. 将玉米油和牛奶手动混合，搅散；然后加入蛋黄（蛋白放入无油无水的主锅内备用），继续搅打混合；将低筋面粉过筛倒入前面的混合物中，继续手动搅打混合。

2. 在装有蛋白的主锅内加入冰糖粉，插上蝴蝶棒，以3分30秒/速度3.5进行搅打，同时从主锅盖的洞口往里面倒入5g柠檬汁；

3. 取一半的蛋白，用炒菜的手法与蛋黄混合液进行搅拌（千万不要用画圈的方式混合），然后依次将剩下的蛋白与蛋液混合直到完全混合（这个过程干脆而快速）；

4. 将最后的蛋液倒入28*28的烤盘内（提前铺好烘焙纸），用刮刀刮平，震荡排气。将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以170烤20-25分钟，中途观察上色盖锡箔纸；

5. 在烤蛋糕的过程中，将主锅清理干净，保证无水无油，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，加入冰糖粉，不设置时间，速度3打发到如图的状态👆（不同淡奶油打发状态不同，建议观察状态）

6. 蛋糕烤好后将蛋糕取出来，稍微放凉后倒扣在烘焙纸上。将淡奶油均匀抹在上面，离自己近的这一边涂满，左右两边以及离得远的那一侧留一点边出来不要涂满；

7. 在离自己最近的这一边，依次排一排草莓（提前洗干净滤干）；

8. 然后从内往外卷起来（借助烘焙纸包裹）；

9. 最后，切开并用自己喜欢的水果随意装扮起来。