晶莹剔透桃子酸奶慕斯
六寸的用量
用料
A温水 | 70克 |
A吉利丁 | 7g片 |
B白糖 | 50g |
B淡奶油 | 250ml |
C市售酸奶 | 250g |
C柠檬汁 | 1大勺 |
D桃子 | 350g/个 |
D冰糖 | 50g |
D清水 | 150ml |
D吉利丁 | 5g |
D柠檬 | 半个 |
E奥利奥饼屑 | 80g |
E液体黄油 | 40g |
晶莹剔透桃子酸奶慕斯的做法
partD:桃子洗干净削皮切丁 加入150ml清水,冰糖50g,煮软后加入洗干净桃子皮。加入半个柠檬的汁,煮成桃子罐头。
倒出150g桃子水,与5g软化的吉利丁,加热至吉利丁完全融化。倒入模具中,冷藏至定型。脱模备用。
淡奶油加白糖50g,打至7-8分发。
软化的吉利丁7g与70g温水混合均匀,至完全融化。
酸奶与吉利丁液快速混合均匀。加入一大勺柠檬汁。
取1/3打发奶油与酸奶吉利丁液混合至无凝块。再将混合液全部倒回淡奶油中混合均匀。
1/2的慕斯液倒入模具,放入冷冻室冷冻约30min,凝固。
加入提前准备好的桃子果冻,放入中间层,倒入剩下的慕斯液体。放入冰箱冷藏约4h至慕斯定型,脱模。
加一些桃子罐头肉及薄荷装饰。Done!
小贴士
桃子罐头水要红,关键就是桃子皮和半个柠檬汁。酸奶先拿出来恢复室温,不然吉利丁液遇太冷酸奶会马上结块!不喜欢奥利奥饼干底,可以换成戚风蛋糕底等等。
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...