香蕉古早味蛋糕(附多种古早味蛋糕详细制作步骤教程)
很久没有做蛋糕了,今天试着做些香蕉蛋糕,满屋漂香,好看又好吃,非常成功🤣顺便记录分享一下👌
1.南瓜古早味蛋糕制作步骤👉
2.古早味蛋糕制作步骤👉
3.巧克力古早味蛋糕制作步骤👉
4.抹茶古早味蛋糕制作步骤👉
用料
低筋面粉 | 175克 |
鸡蛋 | 12个 |
细白糖 | 140克 |
伊利纯牛奶 | 130克 |
去皮香蕉3根 | 255克 |
玉米植物油 | 140克 |
玉米淀粉 | 5克 |
黑炭粉 | 2克 |
食用白醋 | 8滴 |
盐 | 2克 |
烤盘一个 | 21.5x26x5(厘米) |
香蕉古早味蛋糕(附多种古早味蛋糕详细制作步骤教程)的做法
准备食材:60克左右的鸡蛋12个,香蕉去皮255克左右,站一排低筋面粉175克,伊利纯牛奶130克,白砂糖140克,玉米植物有140克,食用盐2克,食用玉米淀粉5克,黑竹炭粉两克;
香蕉切断放入料理机;
把量好的130克牛奶倒进去,用料理机搅拌成糊状备用;
玉米植物油 开最小火,热至产生纹路即可,热至温度约75度左右;⚠️⚠️切记千万不能热至沸腾;
把量好的低筋面粉,用漏网密筛过筛到热好的油里,用蛋抽画z字形或者是像炒菜一样翻拌均匀;
翻拌均匀的状态👆
倒入香蕉与牛奶混合的混合液,画z字形翻翻拌均匀;
接着把12个鸡蛋(必须是冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋)磕入一个干爽无油无水的“大盆”内,蛋黄和蛋白分离~用汤勺轻轻地取出蛋黄倒入香蕉混合糊内,用蛋抽翻拌均匀备用;
在分离好的蛋白盆内加入两克盐,6~8滴食用白醋,五克食用玉米淀粉;
打蛋器高速打发至鱼眼泡状;
加入白糖的1/3,继续打发至细泡状;
再加入1/3打发至有微微纹路状;
把剩下最后的1/3白糖倒进去,打发至膨胀有明显的纹路,转低速再打发5~6圈;
打法好的状态是~反复提起打蛋器有长约3~4厘米的弯钩状即可;
加入1/3蛋白倒入香蕉糊内翻拌均匀;
再加入1/3的蛋白翻拌均匀;
每一次都要翻拌均匀;
把前面两次翻拌好的香蕉糊倒入蛋白盆内;
继续翻拌均匀;
高高的提起来,高约30厘米以上,缓缓的倒入模具盆内,(模具内事先铺好烘焙不沾油纸,纸的高度离烤盘底至少10厘米以上,也就是说这个不粘纸的高度,要比你蛋糕烤出来的高度还要高,这样蛋糕液体就不会自己流出来,懂吗?😂如果烤盘有一点浅,可以在周围插上硬纸壳)然后再双手端起模具,震荡2~3下把里面的大气泡震掉;
做黑色(当然你也可以用其他你喜欢的颜色)的拉花液体👇
1.利用盆内剩下少量的香蕉面糊液体,约一汤勺左右,加入约两克黑炭粉,
2.用刮刀翻拌均匀,
3.倒入裱花袋内,倒入挤花袋内,
4.用剪刀剪一个约2~3毫米的小口子,开始拉花;回字形挤花纹;
用细筷子或者是干净的蛋抽拉花;
拉花(我这个蛋抽搅了面糊有一点不清晰了😭)
及时用筷子补救(捂脸);
继续转圈拉花;(这个拉花可以随个人创意想象不要拉得太密就可以了🤣)
好自愈😉
最后拉好花的样子;
海氏C40烤箱~上下管150度预热,开总时间长80分钟,外加开热风烘烤功能;(⚠️⚠️这个烤箱的时间和蛋糕的大小温度不是确切的数字,假设你的蛋糕还要偏小一点60~70分钟也可以,温度太高调,140~145也可以,具体还是要看状态,反正要站在烤箱边随时观察他的状态而调整,就像你和朋友玩一样,你只有跟他在一起相处久了才能够了解他是吧!🤣🤣)
放入好像自备的烤盘内中下层烘烤,⚠️⚠️在烤盘下面加入约一厘米高的凉水;
在慢慢的长高;
继续长高;
满屋飘香;
定时一响,时间到马上出炉,又美又香😍😋
脱底纸倒扣;
翻转过来,可以抖臀噢!🤣
等稍微凉一点就可以切块分割了;
好吃到爆😍
小贴士
建议做这个蛋糕多看几个菜谱,功课做足了,自然就能做好了😊
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