日式乳酪蛋糕-小岛老师配方
蛋糕3.36W
我参考的是这个帖子,
做了很多次了,偶尔会出现开裂,但基本0失败。这个配方比起其它配方来,口感是不一样的,这款更丝滑,另一款流行配方的口感更像蛋糕一些。
我的制作中和原创略有不同的地方是奶酪的用量,由于买到的刚好是250g一个包装的奶酪,比配方中用量较少,成品口感丝毫没有受到影响,也许只是奶酪味道稍稍淡一点点吧。
用料
蛋黄 | 3个 |
奶油奶酪 | 250克 |
玉米淀粉 | 11克 |
黄油 | 45克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖(蛋白) | 55克 |
牛奶 | 150克 |
柠檬汁(蛋白) | 几滴 |
日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法
准备的材料
出炉效果
反转之后,手一定要非常干爽还有就是不能停留太久,动作要快,我这个操作的慢了一点,
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