榴梿桂花慕斯蛋糕
妈妈喜欢吃榴梿,每次开party要订个蛋糕都不怎么喜欢,所以唯有自创一款,配搭起来挺滋味而且显心思
用料
(底模层) | 6寸18cm(8人份) |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 50克 |
(慕斯层) | |
奶油奶酪 | 120克 |
榴梿肉 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
柠檬汁 | 一茶匙 |
细砂糖 | 50克 |
鱼胶粉 | 8克 |
(桂花镜层) | |
鱼胶粉 | 8克 |
糖 | 50克 |
热开水 | 20克 |
桂花酱 | 80克 |
榴梿桂花慕斯蛋糕的做法
用盘子装起50克黄油用微波炉叮一分钟融化
用搅拌机或手动木棍把80克消化饼干压碎成粉状倒进已融化的黄油内拌匀搅拌均匀成土沙状倒进去模具押平做底层,放进去冰冷冻15分钟
这时,将8克乳胶粉用两茶匙冻水开开,再马上把半碗热开水冲进去乳胶粉至搅拌融化、待凉
1️⃣将榴梿果肉打成酱
2️⃣把淡奶油加一半50克糖打发成6成发带有一点点流动性成creamy 状
3️⃣把奶油奶酪用微波炉叮两分钟或者隔水融化至软化
4️⃣把柠檬汁和上述包括搅拌的鱼胶粉和所有步骤材料搅拌在一起混合将上述所以的东西搅拌均匀倒进模具,抚平,放进冰箱冻大概40分钟,待表面凝固
做桂花镜面
这时把剩下的糖和乳胶粉搅拌均匀用热水冲开再搅拌均匀,加入糖桂花待凉倒进慕斯蛋糕面上层,放进去冰箱硬柜冰上15分钟左右成为桂花镜面,让整个蛋糕完全冷冻后用热毛巾围绕模具周边一分钟慢慢移动脱膜漂漂亮亮的桂花镜面榴梿慕斯蛋糕就可以开吃啦!
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