榴(榴梿)芒(芒果)慕斯蛋糕🍰
现在正是榴梿大量上市季节 买了个大榴梿 一个人实现吃不了 正好家里还有两个芒果 于是乎做成榴(榴梿)芒(芒果)慕斯蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛋糕粉 | 60g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 50g |
白糖(蛋白50g 蛋黄10g ) | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
香草精 | 二 三滴 |
慕斯糊: | |
鲜榴梿肉(根据个人喜好加减) | 240g |
鲜芒果 | 100g |
奶油奶酪 | 150g |
白砂糖 | 40g |
淡奶油 | 160g |
牛奶 | 80g |
吉利粉 | 10g |
柠檬汁 | 少许 |
榴(榴梿)芒(芒果)慕斯蛋糕🍰的做法
4个蛋黄放入40g玉米油 50g牛奶 20g白糖
充分打均匀
蛋白放入柠檬汁 打出大泡加10g白糖继续打发 之后在分次 加两次白糖 蛋白打成湿性弯勾 三分之一放蛋黄糊中搅拌均匀 再倒入蛋白霜中 搅拌均匀后 离10厘米倒入28*28烤盘 震出气泡(忘记拍照) 烤箱提前预热10分钟 放入烤箱 上下火175度烤15分钟 最后5分钟上火调到160度
蛋糕🍰烤好啦
准备慕斯糊
榴梿 芒果肉
砂糖
奶油奶酪
这个奶酪做慕斯好吃
奶酪软化后放糖打顺滑
榴梿 芒果搅拌均匀(我喜欢有果肉的感觉 没用搅拌机打成泥)
吉利丁放入牛奶 隔水加热至溶化
溶化后的牛奶吉利丁加入果肉中搅拌 之后倒入奶酪中搅拌均匀
淡奶油160g
打七成发
之后放入打好的奶酪 榴梿 芒果糊中搅拌均匀 慕斯糊做好了
慕斯糊
蛋糕切成跟八寸方盘一样大小 放入方盘中
浇上一半慕斯糊 在盖上片蛋糕(拼结的)
将剩余慕斯糊 全部倒上 抹平放入冰箱冷藏4小时
4-5小时后从冰箱拿出 切成小块--开吃(° ٢ °)好次
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