披萨(二)蒸的披萨饼皮
2021.11.13
我的下厨房第一次做披萨的民间版,拉丝效果不好。有热心的厨友给我建议170度烤15分钟,实践后效果不错哦。
上次烤得饼皮没有披萨盘烤的火候不好,也丑。这次蒸馒头顺便用上新入手的八寸披萨盘,蒸饼皮试试口感。
吃后评价:老爷说 ,饼底脆,饼边软,食材足。
用料
面团所需材料 | |
普通面粉 | 210克 |
热水(50—60度) | 约120—130毫升 |
高活性干酵母 | 2克 |
馅料食材 | |
披萨酱 | 50克 |
香蕉 | 2根 |
豌豆 | 1大把 |
胡萝卜丁 | 1大把 |
盐 | 2克 |
马苏里拉芝士碎 | 约150克 |
披萨(二)蒸的披萨饼皮的做法
把活好的面团醒发两倍大,揉搓排气后擀成比披萨盘稍大一点圆饼,放入披萨盘内用叉子扎一些小孔,蒸出平整饼皮。
放置大约15分钟,放入加好冷水的蒸锅里开大火蒸18—20分钟。宣软的饼皮出锅。
切好的食材。
豌豆和胡萝卜丁加盐煮熟,控水备用。
饼皮涂匀披萨酱
铺一层食材
加一层马苏里拉芝士碎
再加一层食材
再盖上厚厚的马苏里拉芝士碎。
放入提前五分钟预热170度的烤箱烤15分钟。
满满的食欲感。
小贴士
1、饼皮根据室内温度调节放置时间。近期成都室内温度大约14—16度。
2、蔬菜要放水分少的,不然饼皮会湿答答的,影响口感。马苏里拉芝士碎根据喜好可以多放些。
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