让外地人都慕名而来的“胖东来网红蛋糕”一起来看看吧
寒冷的天气,渴望被食物治愈,很希望能找到一个可以消除坏情绪,迎来好心情的食物,【甜品】就这样进入了我的视线~这款红丝绒蛋糕精髓在于咸味奶油,甜而不腻,非常可口,后味有点淡淡的咸味!
用料
蛋糕胚部分: | |
顶焙软白蛋糕粉 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
易小焙细砂糖 | 40g |
牛奶 | 20g |
食用油 | 30g |
红曲粉 | 5g |
柠檬汁 | 适量 |
咸奶油: | |
奶油奶酪 | 40g |
牛奶 | 40g |
卡仕达酱 | 70g |
奶油 | 150g |
奶粉 | 8g |
易小焙细砂糖 | 10g |
盐 | 1g |
让外地人都慕名而来的“胖东来网红蛋糕”一起来看看吧的做法
准备红丝绒蛋糕胚的原料;
蛋清、蛋黄分离在两个无水无油的容器里面,蛋黄、牛奶、食用油搅拌至乳化状态,然后将顶焙软白蛋糕粉和红曲粉过筛加入,搅拌至无干粉即可;
蛋清里面滴入几滴柠檬汁;
加入细砂糖打发至中性发泡,提起打蛋头有小弯勾即可,如图所示;
取出1/3打发好的蛋白放入面糊中;
搅拌均匀;
然后倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,面糊表面光滑,无小气泡;
方盘中放入烘焙油纸,面糊倒入方盘中,刮板刮至表面平整;
放入预热好的烤箱上下火180℃,烘烤15-18min分钟左右即可,放凉备用;
准备咸味奶油原料;
奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,分次加入牛奶;
搅拌至无颗粒、均匀即可;
奶油里面加入奶粉、糖、盐开始打发;
打发至8分发,有明显的纹路;
加入卡仕达酱搅拌均匀;
然后加入加过牛奶的奶酪糊搅拌均匀即可;
在方盘蛋糕上切出自己想要的尺寸大小,放在装盘上,上面涂抹上咸奶油,然后再盖上一层蛋糕胚,这样依次夹层3层左右(可根据自己的爱好调整蛋糕的高度)最后一层记得撒上红曲粉然后装饰一下哦!
或者做成6寸红丝绒蛋糕,脱模,中间分成三层,夹入咸味奶油;
同样的蛋糕装饰方法,底层在裱花转盘上,挤上咸味奶油,然后放上中间层的蛋糕胚,中间层也夹层放上咸味奶油,顶层记得放上奶油后,装饰一下哦!
蛋糕表面和侧面可以使用饼干碎装饰一下哦!
还可以做成这种方形的咸味奶油蛋糕哇!
小贴士
1.每款低筋面粉的吸水率不同,适当调整添加的湿性原料;
2.结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;
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