苏芙蕾起司蛋糕

又是与乳酪有关的蛋糕
   来自欢欢的苏芙蕾芝士蛋糕
      原创是小嶋老师
    现在我就是小嶋老师的小米粉
     只要一见是她的方子
        我都要认真学
   有材料的话我都想试试呢
    这次的苏芙蕾起司蛋糕很好吃
     没有加太多其他水果材料
    这样的配搭是米花最喜欢的
          原始的味道
 同样也是最能体现到芝士蛋糕本身的独特滋味
    偶尔吃上一两块惦记已久的芝士蛋糕
        心情都加倍的愉悦~

用料  

苏芙蕾起司蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，隔水打至顺滑后加入融化的黄油继续打发，有点分离也没关系，主要的是黄油别太烫了。

2. 用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖，搅匀

3. 加入过筛的玉米淀粉，拌匀。

4. 将牛奶煮沸后慢慢加入2中，然后快速搅拌，并将盘子放在热水中快速搅拌蛋糊，直到有点浓稠后立刻离开热水。

5. 将浓稠的蛋糊倒入奶油奶酪糊中，电动打蛋器搅拌均匀，并用块热毛巾把盘子盖上，备用。

6. 此时将蛋白从冰箱里取出，分2-3次加入第二部分的细砂糖，蛋白不要打过头了，只要蛋白有光泽和有尖尖的弯钩垂下即可。

7. 蛋白霜分次加入4中，由下至上翻伴至面糊均匀，预热烤箱

8. 入模，模具事先垫好硅油纸。

9. 入模，水浴法（温水）     180度  15分钟后降低温度至   160度   25分钟，蛋糕烤完后，不要立刻从烤箱里拿出来，先让蛋糕在烤箱里闷个40-60分钟，等蛋糕完全缩下去了，再拿出来冷却放入冰箱里冷藏4小时以上可吃。

小贴士

如果降低了温度还是开裂的厉害话，可以降至150度继续烤，要是一点点的开裂就没有关系，最后蛋糕冷却后是会合起来，看不见裂缝的。