蓝莓苏芙蕾轻乳酪蛋糕

酸酸的蓝莓冻加上kiri芝士的润滑口感，一起放进口中融化，那感觉真是层次分明，嗯y！yummy！！

用料  

蓝莓苏芙蕾轻乳酪蛋糕的做法  

1. 各种材料都称量好放在一旁待用，鸡蛋两只蛋黄蛋白分开装碗

2. 奶油奶酪和融化的黄油一起打发，可以放在热水里打发

3. 另一个盆子放进两只蛋黄和20g砂糖和玉米淀粉一起搅拌均匀

4. 把步骤3的糊糊倒入牛奶略微搅拌后放进沸水里用打蛋器迅速搅拌，搅拌成粘蛋糊状后离开沸水。约两分钟即可成粘糊状

5. 将刚刚打好的蛋糊（步骤4）趁热倒进奶酪黄油糊（步骤2）里搅拌均匀

6. 蛋白里分三次放进剩下的50g砂糖打发。打发成白有光泽，提起来有小尖尖下垂就可以了。一开始低速搅拌，而后成画圈圈搅拌。

7. 烤箱170度最底层放进水盘预热5分钟。

8. 在烤箱预热的同时把打好的蛋白分两次加入步骤5的糊糊里从上往下搅拌均匀，加入洗净的蓝莓3分之一盒，搅拌均匀，倒入蛋糕模

9. 顿一下蛋糕模，顿出大的气泡，放进烤箱

10. 170度烤40分钟。各个烤箱的脾气不同，大家约过了30分钟后要观察蛋糕的成色，表皮稍微上色后即刻关闭烤箱，但是不要把蛋糕拿出来，让烤箱的余温继续烘培蛋糕30-45分钟。

11. 就在烘培蛋糕的同时我们开始做蓝莓酱。蓝莓，留几颗好看的最后摆在蛋糕上。剩下蓝莓放在小碗里用小勺子碾碎。

12. 小盆子里加入两碗水，倒入刚刚碾碎的蓝莓中火煮五分钟。半碗水倒入鱼胶粉20g调匀（ps一定是鱼胶粉加入水里噢，不然就会很容易出现一团团的现象）将调匀后的鱼胶水倒入正在煮的蓝莓酱里，搅拌均匀

13. 待蓝莓酱稍稍冷却后倒入烘培好的蛋糕内。将蛋糕用保鲜膜包好放入冰箱中格（冷鲜格），两个小时之后就可以拿出来吃啦！

14. yummy

小贴士

蓝莓酱里的果肉可以挑出来也可以留着，我是留着的，有的隐隐的小果肉看得见