抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版
草莓🍓季又到了!
又可以做我爱的草莓蛋糕了!🍰
板鸭也开始疫情隔离了!除了学习那就只能搞烘焙得到快乐!
这个草莓炸弹真的好流行啊最近,但是感觉都夹奶油太腻啦 就换成了草莓慕斯夹心
然后蛋糕坯我用了惯用的抹茶戚风方子
这只蛋糕比较娇小 直径不到10cm~
当模具的碗口直径10cm
(我怕腻不喜欢很甜的 所以都在原方子上减糖啦!如果参考我方子做的小可爱们爱吃甜请适量加糖噢!!!
用料
抹茶蛋糕片 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 23克 |
色拉油/玉米油 | 23克 |
抹茶粉 | 6克 |
低筋面粉 | 32克 |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 20g克 |
草莓慕斯糊 | |
吉利丁片 | 5g |
草莓丁 | 50g |
奶油奶酪 | 65克 |
糖 | 10克 |
淡奶油 | 70克 |
朗姆酒(没有可不加) | 一小勺 |
裱花 | |
草莓(不去蒂 | 若干颗 |
淡奶油 | 80克 |
白砂糖 | 5克 |
抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法
抹茶粉和油混合,搅拌均匀到无颗粒。
蛋清蛋黄分离,蛋黄和牛奶搅拌均匀再和抹茶糊混合,筛入低粉,z字形拌匀。
这时150度预热烤箱,然后开始打蛋清,砂糖分次加入,打到偏干性发泡(提起打蛋器有直立小尖角),三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌,再倒进蛋白盆里全都翻拌均匀。【把蛋糕糊倒入裱花袋】
在油纸上挤蛋糕糊!我只需要一片直径15cm还有一片10cm的蛋糕片~最小的那片是多出来的哈哈!150度烤20-25min!20分钟之后就盯好烤箱噢!
烤完之后用圆形的碗/模具给它们整整形(我挤的实在不圆必须整!)放着晾凉开始准备慕斯糊!
吉利丁泡冷水,50g草莓弄成糊糊(我没有把草莓打得很碎,我是蜜渍草莓然后捣烂,感觉口感更好!当然新鲜草莓也没有问题)
奶油奶酪和砂糖隔水加热至顺滑,放入泡软的吉利丁搅拌均匀,再倒入朗姆酒草莓糊拌拌拌!淡奶油打发到有明显纹路就好!混合!慕斯糊完成✅(我还投入一些草莓丁~
慕斯液倒进铺好的蛋糕片,盖上锅盖!保鲜膜再封好,进冰箱冷藏俩小时定型!
两小时后,扣出来。打发裱花奶油,打到把盆子侧起来也不流动就好 比较顺滑没有大气泡的状态!
然后就可以糊墙了!抹得不是很平整也没关系 之后还会装饰~ 把草莓洗好对半切!随机挤上一坨一坨的奶油球,再用勺子🥄抹开,然后把草莓装饰上去! (喜欢的话还可以撒点糖粉
大功告成!!! 颜值赛高!!!
切开也很漂亮!!!
口感丰富~
(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。
小贴士
不想弄蛋糕片那么麻烦的话!可以直接烤一只6寸蛋糕,切三片再按着想要的尺寸切割就好了~
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