电饭煲蛋糕(手工打发,简易分离蛋黄和蛋清)
还是有一点小瑕疵和失误,但是也分享给大家吧~
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
生牛乳 | 125克 |
食用油 | 30克 |
首先,蛋清蛋黄分离我没有照图片。很简单,可以用矿泉水瓶子,也可以鸡蛋敲开一个口,慢慢打开,让蛋清自己流出去,再左右倒一下就可以了。注意⚠️一定蛋黄蛋清中不能互相有掺杂。
蛋黄中放入125克面粉和生牛乳,充分搅拌,最好用z字形手法。充分搅拌后,加入30克的食用油,继续搅拌。
过筛一下更细腻。
打发鸡蛋,分三次放入白砂糖。一开始倒入20克,出大泡放20克,最后细腻了放入20克。一定要充分打发,这步是关键,至少要立住筷子,我是手工打发,半个小时。建议让家里的男劳动力来,会快很多。下面的是小视频,可以参考。
有点类似于奶油状,我的这个倒过来已经不掉了。
蛋清分两次倒入蛋黄中,用翻拌的手法,一定要快。下图是视频。
快速高效。
电饭煲内壁刷油,为了好脱膜。将弄好的蛋黄和蛋清倒入电饭煲,最后整体震一下,震破气泡。电饭煲煮饭模式40分钟,闷10分钟,中途不要打开。
成品
有点塌,一会说原因,不过很弹。
小贴士
注意我说的注意事项⚠️:1⃣️整个过程不要有一滴水,而且蛋黄蛋清严格分离,不要有掺杂。2⃣️蛋清一定要充分打发,这个是关键,朋友们。3⃣️翻拌的手法混合蛋黄蛋清,一定要快。4⃣️中途不要打开电饭锅,我就是失败在了这步。5⃣️甜度自己调吧,我这个其实不怎么甜。有问题再留言吧~
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