草莓慕斯夹心蛋糕
用料
1 海绵蛋糕8寸 | |
鸡蛋 每只在55g左右 | 5个蛋白 4个蛋黄 |
绵白糖A | 20g 入蛋黄糊 |
绵白糖B | 50g 入蛋白霜 |
低粉 | 68g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
柠檬汁 | 2g |
盐 | 少量 |
2 慕斯液 | |
动物淡奶油 | 300g |
草莓酸奶 | 210g |
奶酪芝士 | 60g |
吉利丁片 | 10g |
绵白糖 | 40g |
草莓果酱 | 5g |
草莓果肉 | 100g |
3 夹心 | |
慕斯液和果肉 | 适量 |
4 装饰 | |
草莓 | 200g |
红心火龙果 | 半个 |
猕猴桃 | 半个 |
葡萄或蓝莓 | 少量 |
糖粉 | 少量 |
动物淡奶油 | 50g |
绵白糖 | 5g |
草莓慕斯夹心蛋糕的做法
把蛋清和蛋黄分开。将4个蛋黄,绵白糖A,玉米油,牛奶,柠檬汁和盐混合均匀,打发到轻微变白,放一旁备用
将面粉过筛三次,多次过筛可让蛋糕更蓬松。过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊
打发蛋清,绵白糖B分三次加入蛋清,打至干性发泡状
将蛋白霜分三次分别加入蛋黄糊,用翻拌手法混合均匀,然后放入模具,模具边缘和底部不用涂油。此时可以烤箱160度预热十分钟
轻轻震出气泡,放入烤箱。160度,烘烤45分钟左右
蛋糕烘烤的时候可以制作慕斯。把吉利丁片用冷水泡软备用
草莓果肉用料理机打成泥后过筛
将草莓果泥,果酱和其他慕斯原料混合均匀
将烘烤好的蛋糕切成两片,中间随意放水果粒和三分之一的慕斯液。
将令一片蛋糕盖好,剩余的慕斯液全部涂在蛋糕上。放入冰箱,冷藏一夜。
随意添加拇指饼干和水果装饰
打发动物淡奶油至裱花状,进行蛋糕装饰
最后撒上糖粉就完工啦
小贴士
1.这个季节,草莓不是时令水果,但小朋友强烈要求要吃,只能选择冻草莓,口感欠佳。如果能用新鲜草莓是最好的
2.糖的量也要根据水果的甜度来调整
3.我也是新手,大家请多提宝贵意见,谢谢
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