柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你
スザクさん,9.20 お誕生日 おめでとう~~~
好像从来都没正经给你过过生日吧。
想过各种蛋糕,巧克力?重乳酪?抹茶?抑或其它。总觉得缺了点什么,表达不了想要传达的心情。
最近买了好多柠檬,放在一隅也没有特别在意过,柠檬的香气逐渐变成了生活的一部分。灵光一闪,做个柠檬酸奶冻芝士给你吧!
奶酪的浓郁在舌尖化开,酸奶的口感触碰着昏睡的味蕾,柠檬的香气游走在唇齿之间。磨碎了的淡黄,徜徉在奶白之间。酸酸甜甜的口感,入口即化,偶然间嚼到细小的柠檬屑,有点小惊喜。仿佛是初恋的味道。
我认为世界上真心的礼物只有两种——你最想要的,和我认为最好的。
用料
本体 | |
全脂酸奶或酸奶油 | 100g |
淡奶油或牛奶 | 100g |
奶油奶酪 | 250g |
柠檬皮屑 | 1个的量 |
吉利丁片 | 2片(10g) |
柠檬汁 | 20g |
朗姆酒 | 15g |
糖粉 | 55g |
饼底 | |
奥利奥饼干碎 | 100g |
黄油 | 40g |
装饰 | |
50g淡奶油+5g糖打发 | 柠檬凝乳 |
柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你的做法
100g奥利奥饼干碎打成粉,倒入融化的40g黄油拌匀,倒入6寸活底模,尽量压平整,封图为7寸模所以有点扁。我因为偷懒都是微波炉叮1min融化黄油,现在天气凉快,冷却到室温很快的。
250g奶油奶酪室温或者水浴软化,加入55g糖粉电打到顺滑无颗粒。
加入100g酸奶打匀。我的酸奶是自己做的,不是很甜,很浓稠。也可以用95g淡奶油+5g柠檬汁搅拌均匀静置15min做成酸奶油,风味也很好~
2片吉利丁片剪小块,提前用冷水泡软,100g淡奶油微波炉中火转1min,想要清爽口感的就用100g牛奶。将泡软的吉利丁片扔到淡奶油里搅拌融化。我喜欢入口即化所以就放2片,成品需冷藏否则天热放久了会塌,喜欢Q点口感或塑形硬挺的可多放半片。
将淡奶油倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
有条件的可以用专门的柠檬刨,我没这个,所以刨刀刮了点柠檬皮下来,用料理机再打碎。只需要2只柠檬表皮黄黄的一层喔!! 可以留一点待会表面装饰。
将柠檬皮屑、柠檬汁、朗姆酒倒入奶酪糊中,搅拌均匀,用力震几下消去大气泡。
倒入6寸活底模,冷冻1h即可,不急的冷藏3h以上,成品表面随意装饰,柠檬凝乳的做法可以首页搜下,很快手~
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