柠檬酸奶芝士
添加了蜂蜜果冻层,觉得柠檬皮的味道很清新,每次挤完汁就丢掉有点浪费,就刨下来做了果冻层,酸奶陪着柠檬香,非常清新
用料
海绵蛋糕 | 一片做底 |
蜂蜜柚子茶 | 一勺 |
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 200g |
牛奶 | 50ml |
淡奶油 | 120ml |
朗姆酒 | 一勺 |
蛋黄 | 一个 |
鱼胶粉 | 3g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 半个挤汁 |
半个柠檬刨皮 | |
温水 | 30ml |
柠檬酸奶芝士的做法
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,隔温水打至细滑无颗粒,加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀
加入酸奶,搅拌成酸奶芝士糊
牛奶稍稍加热,鱼胶粉用一点凉水融化,快速倒入加热的牛奶中搅拌匀,过筛。
打发淡奶油,将3加入其中,搅拌匀
将4分多次倒入芝士糊,每次搅拌均匀后再添加下一次。即为芝士酸奶糊
6寸模具,蛋糕垫底,倒入芝士糊。冰冻一小时。
半颗柠檬刨皮,我用的是直接刨丝的刨刀,也可以直接切皮下来再切成丝。
蜂蜜柚子茶用温水调匀
鱼胶粉用少量水融化,加入调好的柚子茶中,倒入柠檬皮丝,拌匀,再倒入冻好的芝士上面,入冷藏室冷藏几个小时。
切块
小贴士
也可以先将调好的柚子茶和鱼胶粉混合液先倒在芝士层上面,再撒上柠檬皮丝,切的时候柠檬丝容易卡刀,可以撒的时候错开切刀的位置,切出来比较好看。
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