苹果块&奶油奶酪马芬
日本的古家和行和古家步有一家马芬专门店,店名是Daily’s Muffin,推出了700多种马芬食谱,他们从中挑选最受欢迎的50道食谱,编成了名为“每天都想吃到外酥里嫩的玛芬蛋糕”,今天挑选了一款方子,让大家都来试试,很好吃😋!食谱是中等大小的玛芬6个的分量,用普通六连模就可以。我准备把书里的食谱都试一试,如果有好的,我会搬运过来分享给大家!
用料
黄油 | 90克 |
红糖 | 90克(我用了70g) |
砂糖 | 1大匙 |
酸奶 | 1大匙 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90ml |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 2小匙 |
盐 | 1小撮(我用了1/8匙) |
苹果 | 1/2个 |
奶油奶酪糖霜 | 6匙(做法见小贴士) |
糖粉 | 筛表面(我没用) |
苹果块&奶油奶酪马芬的做法
准备工作:提前把黄油软化,酸奶,牛奶,鸡蛋放至室温
1、将软化的黄油中放入红糖和白糖,用打蛋器充分搅拌,打至颜色略发白
2、把酸奶放入黄油糊中,搅打均匀
3、把鸡蛋打散,分成3次以上加入黄油糊中(一定要多次加入,否则会有水分离),充分搅拌,打成轻盈蓬松状态
4、筛入1/3低粉,用刮刀翻拌,当还剩下少量干粉时,倒入一半牛奶,再次翻拌
5、略翻拌后,再筛入1/3低粉,翻拌到剩少量干粉时,把剩下的牛奶倒入,略翻拌,再放入最后1/3低粉,翻拌到没干粉即可,不要过度搅拌
6、烤箱预热190度
7、将面糊放入模具的一半,用勺子在面糊中间压一个小洞,将一匙奶油奶酪糖霜放进面糊中间,再放入剩余一半面糊盖住,最后面糊高度要高出纸杯,这样烤出来才能有蘑菇头的效果。
8、所有6个纸杯都放入面糊后,将半个苹果切成1厘米方丁,放在面糊上点缀
9、放入烤箱中层,190度20分钟,大家可根据自己烤箱脾气略作调整
10、出炉后是湿润的感觉,拿出时要小心,放在晾网上散热,放10分钟后食用最佳,外面酥脆,里面非常柔软,跟书名一样棒!
小贴士
1、奶油奶酪糖霜做法:100g奶油奶酪,20g糖粉,隔热水搅拌均匀顺滑即可
2、这个方子里,低粉和牛奶都是分次交替加入的,我以前没用过这种方式,今天试过后,觉得很容易搅匀,大家可以试试这种方法
3、烤出后一定是湿润的,不要看到是湿润的,就不停的烤
4、方子里大部分都是红糖,所以即便有90g,也不会太甜,喜欢减糖的,减个20g就差不多了
5、我是搬运工,把自己喜欢的方子分享给大家
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