牛油果核桃酸奶马芬(牛油果乳酪杯子蛋糕)
下厨房买的牛油果一下子吃不完~做成马芬人人爱~加入坚果葡萄干超级香有木有!加入酸奶超级软有木有!
用料
牛油果 | 一只 |
细砂糖 | 40克 |
橄榄油 | 40g |
中等大小的鸡蛋 | 1只 |
自制无糖酸奶 | 20-30克皆可 |
无铝泡打粉 | 3g(1/2小勺) |
面粉 | 80克-90克 |
葡萄干 | 30克 |
核桃仁 | 15克 |
下面是奶油顶 | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛油果泥 | 一勺 |
牛油果去核,放保鲜袋里碾成泥。留一勺左右(普通的勺子)做奶油顶。
果泥中加入糖和橄榄油,用打蛋器搅打均匀,乳化果泥。
加入打散的鸡蛋,搅匀。
加入酸奶,搅匀。
加入葡萄干和核桃干,略微搅拌一下。
面粉和泡打粉放面粉筛,一起称量过筛。混合液体和粉类,切拌均匀。如果面糊太稀就用90克面粉。如果面糊太干就用30克酸奶。总之稀了加粉,干了加酸奶。加减的量都是十克。
搅拌好的面糊状态是这样,不会流动但是也不会太干。装入纸膜,放入预热好180℃的烤箱烤25分钟。牙签插入内部不会带出面糊就是熟了。出炉脱模冷却。
刚才留出的一小勺牛油果泥加入几滴柠檬汁,防止氧化变黑。同时称量奶油奶酪和黄油。放到室温下软化到可以用手轻戳出洞的程度。
搅打均匀即可裱花。
建议:用口径大的花嘴裱花,别学我用面条嘴,最后全堵了……
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