奶酪苹果挞
新人报到第一帖!之前看其他同学用6寸蛋糕模的方子,非常想试试!很多人问8寸用量,于是我自己摸索了8寸挞模的方子,很成功!成品也更漂亮,对吧?希望能帮到大家!
用料
中筋面粉 | 150g |
冷藏无盐黄油 | 120g |
糖粉(挞皮) | 20g |
盐 | 1/4茶勺 |
奶油奶酪 | 150g |
白砂糖(奶酪层) | 20g |
香草精 | 1/4茶勺 |
鸡蛋 | 1个 |
苹果 | 1个 |
白砂糖(苹果层) | 20g |
肉桂粉 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
杏仁碎 | 适量 |
奶酪苹果挞的做法
准备好材料和工具,挞模铺圆形烘培纸。挞模四周无需抹油,事实证明很容易脱模滴。
面粉、糖粉、盐混合,将黄油切小块加入。用手搓揉至粗粒状态即停止。
将面放入挞模,用手按压整形,形成薄厚均匀且贴合挞模的面皮。
将完成的挞皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后拌入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀;鸡蛋打散混入香草精,分次加入奶酪中搅打均匀。奶酪层就完成了!
将奶酪倒入挞了,用勺子摸匀,再次包保鲜膜后冷藏。
苹果切片,混入柠檬汁拌匀,以防变色。再加入肉桂粉和白砂糖,拌匀。
将苹果均匀地铺到奶酪层上。
将杏仁碎均匀的洒在最上层。
烤箱220度预热,放入中层烤10分钟。再调制200度烤20分钟左右。
出炉放凉后至冰箱冷藏一会就可以脱模了,非常容易。
最后一步,切之,吃之!配红茶不错哦!
小贴士
挞皮一定不要揉搓过渡,否则烘烤时会漏油;
搅打奶酪馅时,鸡蛋液一定要分多次加入,打匀一次加一次。否则容易吃出现水油分离状。特别是在温度高的环境。
苹果不要用水分太大的,也不要贪多,铺一层就可以了。
烘烤的温度要根据自家烤箱情况调整,多观察。如果杏仁碎发黄了,就立刻盖一层锡纸继续烤,保证美观。
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