英国水果蛋糕 fruit cake
水果蛋糕听上去很清爽有没有,完全不是这么一回事哦。高糖高油还有香料但很好吃。英国人在圣诞节期间吃的一款蛋糕,一般要提前制作这款蛋糕,再喂酒,等里面的果干成熟后才吃,类似于中国过年时很甜腻很传统的八宝饭之类的。某些材料是必须的,比如棕糖、黑糖浆、肉桂肉豆蔻五香粉。只有用了才有那个味,很香很英国。
用料
混合果干 | 350g |
朗姆酒 | 250ml |
黄油 | 300克 |
棕糖 | 300g |
香草精 | 4g |
黑糖浆 | 43g |
橙皮屑/柠檬皮屑 | 适量 |
大鸡蛋 | 6个 |
面粉 | 350克 |
泡打粉 | 20克 |
五香粉 | 2茶勺 |
肉桂粉 | 2茶勺 |
肉豆蔻粉 | 2茶勺 |
英国水果蛋糕 fruit cake的做法
350克混合果干(葡萄,提子,蓝莓,蔓越莓,橙皮,红枣干)加入250ml朗姆酒或Sherry雪莉酒或橙汁浸泡过夜或一至两天。时不时翻拌一下,让上面的果干沉到下面去喝酒。
300克室温软化的黄油加入300克棕糖打至顺滑。
加入4克香草精和43克black treacle.黑糖浆
Black treacle
削入大概一个橙子的橙皮皮屑,也可以用柠檬或青柠。
加入六个常温大鸡蛋。
加入混合过筛的20克泡打粉与300克面粉,搅拌均匀。
再加入混合的香料大概5-6teaspoons. (肉桂粉,肉豆蔻粉和五香粉各两勺。)
吸饱酒后的果干取2/3打成浆倒入面糊中拌匀均匀。
再加入剩余的完整果干翻拌均匀。
8寸深圆模包上锡纸,防止外层烤太干,里层包上油纸。
把面糊倒入,表面抹平。
烤箱预热160度中层烤半小时后,转140度烤90分钟。在开始烤的同时顶部盖一张锡纸以防顶部过火。
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