提子戚风蛋糕

用料  

提子戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有原料。

2. 蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入25克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀(最好别用颗粒粗的砂糖，不好融化)。

3. 加入40克牛奶搅拌均匀后，再加入35克玉米油搅拌均匀(也可用色拉油)。

4. 筛入85克低筋面粉，按不规则方向翻拌均匀成蛋黄糊。
   

5. 蛋白加入滴柠檬汁，55克白砂糖分3次加入，搅拌至干性发泡，提起打蛋器，蛋白出现明显挺直的尖角就打好啦。

6. 把三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中。用刮刀按不规则方向或上下翻拌法搅拌均匀。(不可画圈圈搅拌，避免消泡) 再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分二的蛋白糊中，继续不规则方向或上下翻拌法搅拌均匀后，加入适量的提子搅拌均匀(我放了40克的提子)
   
   
   
   

7. 把拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，有大气泡就用牙签戳破，然后放入预热好的烤箱。上下火，130度，烤20分钟，然后换140度，烤40分钟，中下层。(温度按自己烤箱脾气来调，我的烤箱温度偏高)

8. 烤好的蛋糕，取震出热气，立刻倒扣，待冷却后脱模。
   
   

小贴士

1、配方中的蛋糕为8寸。
2、装蛋白的容器一定要干净、无水、无油。
3、配方的不是很甜，千万不要在减糖了