美善品 ~ 巧克力戚风蛋糕
这是我在下厨房里发的第一个菜谱,只因美粉说要给女儿做个巧克力蛋糕,需要我给个方子,为了让她一次成功,我先做了一个,结果很满意🍰
我是美善品美食顾问:诗露花雨
微信号:huayu01428
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 53克 |
水 | 53克 |
可可粉 | 15克 |
糖粉 | 25克(加入蛋黄里) |
巧克力 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
美善品 ~ 巧克力戚风蛋糕的做法
将玉米油、水、糖粉放入盆里隔水加热搅拌均匀,再放入可可粉搅拌均匀,离火放入巧克力继续搅拌均匀。
趁热放入过筛的低筋面粉继续搅拌均匀
加入蛋黄,用手动搅拌器搅拌均匀。
搅拌至光滑细腻为止,如上图。
将蝴蝶棒放入主锅,再放入蛋清,(主锅一定要无油无水才可以)加几滴柠檬汁或者白醋,设置10秒速度3混合打到粗泡,再设置6分钟速度3打发蛋清,60克细砂糖分3次放入主锅,蛋白打发到偏干性状态。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,从下往上翻拌均匀,再分两次加入蛋白,翻拌至均匀细腻浓稠为止。倒入模具,烤箱提前预热180度,上下火烤33分钟,每个品牌的烤箱温度不一样,火候自己掌握。
出炉震几下,震出热气,倒扣再瓶子上,我用的是17寸中控模具,放凉脱模。
如果有任何疑问,欢迎留言,也可以加我微信。
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