阿狸图案,巧克力慕斯夹心蛋糕,8寸方型
巧克力慕斯也是别人的方子,常规做法。图案为自研
用料
鸡蛋 | 7个 |
色拉油 | 45g |
糖(蛋黄) | 45g |
糖(蛋白) | 70g |
牛奶 | 60g |
淡奶油(慕斯) | 350g |
淡奶油(花面) | 350g |
草莓 | 8-10颗 |
标记粉(可可、抹茶都可) | 少量 |
巧克力 | 60g |
阿狸图案,巧克力慕斯夹心蛋糕,8寸方型的做法
蛋糕胚、慕斯夹层、上奶油,对非新手都是常规做法,好多其他方子都能搜到,我也是参考别人就不多说了。重点讲阿狸的图案制作。这里有个特别的是,我是8寸方模,但前几次用8寸方(5个蛋及对应材料),烤完都觉得胚太薄,分2片加夹心也不够厚,这次狠心用10寸方(7个蛋及对应材料),终于达到理想的量。
手绘图案我肯定做不来,所以自创了一个“绘图”方法:先选一个想要的图案,打印出来(尺寸根据蛋糕大小自调)。然后用裁纸刀沿着图案边缘线条刻空。注意不能完全刻断,要留纸张连接处。
原本没想到发菜谱,没拍过程图,图为用过之后了:蛋糕裱好奶油面后,将刻空的纸盖在蛋糕上(不会黏坏奶油的),将标记粉(可可粉、抹茶粉、糖粉都可以)撒上,绘图。拿点纸,蛋糕上就有图案线了。
草莓6颗打碎(我用的料理机),用小勺取碎酱小心填色(这样比较天然咯,无色素)。取四颗草莓对开,装饰四角。取一点巧克力,融化了写字和描边补充图案线条。
因为很喜欢阿狸,做阿狸蛋糕是一直的心愿。一般店似乎买不到,淘宝买怕毁三观,手绘又搞不定,模板也没卖。觉得这个自制绘图办法不错。
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