椰香芝士蛋糕（6寸）

用料  

椰香芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 先提前把6寸固底模具底部垫上油纸准备好，再把芝士和椰浆、黄油倒入一个大容器中隔热水糊化顺滑

2. 分离鸡蛋在不同的容器里，把蛋黄足个快速的隔热水搅拌均匀

3. 筛入玉米粉和低筋面粉搅拌至无颗粒端出冷却备用

4. 蛋白加白糖快速打发至提起有尖勾（这时可以预热烤箱135度20分钟）

5. 蛋白分俩次加入步骤3的蛋糊中，采用炒菜上下翻拌手法（忘了拍照）

6. 烤盘加温水一厘米、把芝士糊倒入摸具里座在烤盘里，采用水浴法，放进烤箱下层90-100分钟，时间到，蛋糕表面的颜色不理想的话，可以把烤盘换放在中层，继续烤几分钟就可以了

7. 烤好的蛋糕不用马上出炉，在烤箱里焖上十几分钟，端出脱膜，等冷却后，放冰箱冷藏4个小时口感为佳

小贴士

摸具做好选择固体的，没有固体的可以包层锡纸，开始工作前先把摸具底部垫层烘焙纸准备好，加入蛋黄时一定要快速搅拌，否则隔热水容易把鸡蛋烫熟成颗粒，打发蛋白，糖分三次加入蛋白中打发到提起有尖勾，出炉时一定要趁热脱膜，否则蛋糕容易变形，冷却后放冰箱冷藏四小时，开动吃蛋糕时，刀每切一次都要加热一下，这样切出的蛋糕才会好看！