香橙芝士蛋糕（6寸）

六寸芝士蛋糕
比戚风好吃
冷藏过夜更美味

用料  

香橙芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 👉1:芝士跟橙汁称好隔水加热融化搅拌顺滑无颗粒

2. 👉2:搅拌顺滑的芝士加入玉米油用蛋抽搅打顺滑，刚加入会油水分离，别怕继续搅打直到乳化吸收（图2），然后加入面粉横向一字来回打均匀，再加入蛋黄继续同样手法打顺滑（图4）

3. 👉3:细砂糖一次性加入蛋白盆里，高速打发至有明显纹路转低速整理气泡（图2），待有明显纹路（图3）和提起打蛋器成大湾沟就打好了（图4）

4. 👉4:同戚风过程一样，去蛋白3分之1跟芝士蛋黄搅拌均匀，导入蛋白盆翻拌或者切拌手法混合均匀

5. 👉5:混合好导入六寸模具（模具底部和周边垫油纸或抹黄油都可以），牙签扎破气泡，烤箱底层一盘热水，隔水烘烤
   140度60分钟，温度时间仅供参考

6. 出炉脱模
   170/35温度高了😝不要跟我学

7. 比戚风好吃，我的奶酪看来不用扔了😁
   冷藏过夜更美味
   👿刚出炉有点湿是正常的，不是不熟哦冷藏一夜就不湿了

小贴士

👿介意开裂的注意两个点，1:蛋白不要打过，2:温度不要高，不要跟我一样急性子哈哈😄
冷藏过夜更美味