简单好吃的蛋挞从皮做起
试验了很多次,从做皮开始,起酥的皮太耽误时间了,关键是黄油含量也高,结果发现做苹果派的皮的配方做蛋挞合适,而做苹果派,一定要用蛋挞起酥皮的方子做才好吃,下面👇🏻是十个蛋挞的量,用的三能的蛋挞模具
用料
蛋挞皮 | |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 160克 |
牛奶 | 45--50克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
蛋挞液 | |
淡奶油 | 110克 |
牛奶 | 75克 |
炼乳 | 8克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20克 |
简单好吃的蛋挞从皮做起的做法
先来个大合照,然后各司其职
黄油软化,加入低筋面粉,搓成粒状
加入牛奶,糖,盐,揉成团。我用的白燕的低筋面粉,160克面粉加了50克牛奶,一开始可以先倒45克,不够再加
面团放入冰箱冷藏,做蛋挞液。取一个容器,倒入牛奶,炼乳,淡奶油,糖,和鸡蛋黄,然后搅拌均匀。关键是糖完全融化。
搅拌好的蛋挞液,可以过筛,口感会更好。也可以省略这一步
现在取出刚才冷藏的面团,这里用到个神器,就是做饼干的那种擀面杖,用3mm的组装片,把面团擀成3mm厚的面片,然后挨个放入蛋挞模具,没有这种擀面杖也不要紧,上称称一下,平均分成十个小面团,然后用手按压到模具里,如果是挨个按压,需要提前在模具里刷一次黄油,或者玉米油。
用叉子在底部扎小孔,不扎也行,我都试过
倒入蛋挞液,烤箱预热170度。然后170度烤25分钟。
成品出来了,试过180度烤,皮的颜色太深,160度烤不出焦糖色。170刚刚好 靠近烤箱门的地方颜色会深。
吃了这个蛋挞,肯德基就省了吧,孩子还崇拜你😂😁😋
小贴士
我用的蓝风车奶油,黑白炼乳,太古的绵白糖,总统黄油,白燕的低筋面粉,每种面粉吸水性不一样,但是45克牛奶肯定是不能再少了。黄油要充分软化再做,就是一按一个小坑才算完全软化。一共十个蛋挞的量,十个,刚刚好。别减糖,减了五克就不好吃了😂
-
蛋挞-新手百分百成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里两个娃特别爱吃,老公和母亲大人也爱吃,说比KFC的还要好吃!想要减肥的银儿还是控制浅尝辄止就好,热量太高了!我家常做方子!记录备用!份量:20个用料纯牛奶125ML淡奶油250ML糖粉80克(我家喜甜,不喜的减半)炼乳1勺(约8克左右,没有可不放)蛋黄5个市售蛋挞皮20个蛋挞-新手百...
-
脏脏巧克力蛋挞+治愈系芋泥蛋挞+牛油果香蕉奶昔的烹饪做法,大厨教你详细做法
温馨提示:纯黑巧很苦,平时不吃黑巧的小伙伴不要轻易尝试,把黑巧换成甜巧克力或者做芋泥的这个蛋挞就好了。用料鸡蛋2个旺仔牛奶小罐145毫升0卡糖10克可可粉10克纯黑巧15克柠檬半个芋头粉、紫薯粉5+2克纯牛奶20克蛋挞皮6个脏脏巧克力蛋挞+治愈系芋泥蛋挞+牛油果香...
-
葡挞·蛋挞食谱做法大全,超简单的葡挞·蛋挞做法步骤
这里跟大家分享下,葡挞的简单流程跟蛋挞的用料蛋挞皮10个鸡蛋2个白糖3勺蔓越莓5粒面粉150克黄油少许牛奶适量葡挞·蛋挞的做法先分享葡挞蔓越莓的蛋挞(牛奶白糖鸡蛋搅拌均匀,在刷入面粉搅拌均匀,这里一点要全部在过刷在分次倒入蛋挞皮里面,在放入蔓越莓这种步奏一样...
-
不用开酥的蛋挞“德式布丁塔”的烹饪做法,大厨教你详细做法
想吃蛋挞家里又没有蛋挞皮又懒得开酥,那就试试这款好吃又好做的德式布丁塔吧!外酥里嫩,香甜不腻,家庭烘焙零失败的小甜品🍮用料塔皮:黄油45克糖粉50克鸡蛋液40克低筋面粉145克布丁:淡奶油200克蛋黄2个炼乳30克(巧克力甘纳许:)淡奶油30克黑巧克力30克(装饰:)巧克力6块可可粉...