蛋挞(从挞皮开始)
蛋挞皮这个量做了一整袋,挺多的。
蛋挞液的量可以做九个小号蛋挞。
用料
蛋挞皮: | |
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 5克 |
水 | 120克 |
黄油 | 40克+160克 |
蛋挞液 | 1 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
蛋挞(从挞皮开始)的做法
面粉 盐 白糖 水,搅拌至无干粉
加入40克融化的黄油,揉成团,冷藏30分钟
黄油块160克室温软化,保鲜膜包住擀压成大薄片冷藏
面团擀成黄油片2倍大,黄油片铺中间包住,捏紧边缘空隙
捏紧边缘空隙,擀成薄片
擀好以后三等分叠好,冷冻十五分钟,重复三次
擀成大薄片,如图卷紧实
我用的小号蛋挞托,切成40个小剂子
压入模具,暂时不吃的收起来放冷冻。
牛奶 鸡蛋 白糖混合,搅拌均匀,注入蛋挞皮中至九分满。
烤箱预热。200度上下火25分钟,完成
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