蛋塔也开始内卷!【香芋牛奶塔】
外层曲奇般的口感,塔芯咬下去发现很有料。
生活中的小惊喜。
使用了一个9连麦芬硅胶模具,
模具尺寸为:27 x 24 x 4,3 cm
用料
塔壳 | |
低筋面粉 | 170g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 50g |
蛋黄 | 2个 |
蛋挞液 | |
淡奶油 | 260g |
炼乳 | 55g |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
芋泥 | |
芋头 | 150g |
牛奶 | 50g |
砂糖 | 5g |
黄油 | 30g |
蛋塔也开始内卷!【香芋牛奶塔】的做法
烤箱预热到170摄氏度,事先分离好蛋清与蛋黄。
准备一个沙拉碗,倒入室温黄油、糖粉和蛋黄,搅拌均匀。
筛入低粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,成团即可。按将面团照模具大小分成等分,紧贴模具按压出塔皮形状,底部扎小孔待用。
制作芋泥,将芋泥蒸熟按压至粉状,加入砂糖,牛奶和黄油,充分搅拌混合后装入裱花袋备用。
制作蛋挞液:准备一个沙拉碗,倒入淡奶油、鸡蛋、蛋黄和炼乳搅拌均匀后,然后过筛一次。
在塔皮中挤入芋泥,然后倒入蛋挞液至9分满。
170摄氏度烘烤25分钟,观察上色情况。
放凉后轻轻一顶即可脱模,脱模不沾,洗的时侯用水冲一下轻轻一抹就搞定,特别方便~
外层曲奇般的口感。
塔芯咬下去发现很有料,生活中的小惊喜。
小贴士
制作蛋挞液时过筛两遍口感会更滑嫩哦。
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