烤箱版: 葡式蛋挞
为了宝宝能吃到低糖健康的蛋挞,决定开启我的烘焙之路
这个配料是15个蛋挞的量
用料
蛋 | 50克 |
蛋黄 | 62克 |
纯牛奶 | 45克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
半成品蛋挞皮 | 15个 |
工具:手动打蛋器 | 筛网 |
烤箱版: 葡式蛋挞的做法
①准备制作蛋挞液的原料并称重
②将细砂糖跟牛奶倒入玻璃器皿或者小盆里,使用手动打蛋器搅拌均匀,将细砂糖与牛奶完全搅拌融化。
③将蛋黄与全蛋液倒入②搅拌好的牛奶中继续使用打蛋器搅拌均匀,将鸡蛋液与牛奶稀释均匀。
④将淡奶油加入搅拌好的牛奶蛋液中,用打蛋器继续搅拌两者混合均匀。
⑤如果追求完美的话这个时候可以准备个滤网,将牛奶蛋液过筛。
⑥将蛋液使用保鲜膜密封保存,最好的效果是放到冰箱冷藏静止2个小时以后取出效果更佳。
⑦将冷藏好的蛋挞液倒入蛋挞壳中,📍📍📍敲黑板了:蛋挞液一般倒入8成满的位置
⑧提前预热烤箱,上管210℃下管200℃,预热将灌满蛋挞液的蛋挞放入烤箱,设置25分钟,温度随时调整,看最后烤出来的效果。⑨蛋挞表面烘烤结束后表面是非常漂亮的斑点,根据自己家烤箱的温度,进行调整,一般时间在20分钟~25分钟都是可以的,还是要看上色程度来决定。
新鲜的蛋挞出炉啦!
小贴士
①关于蛋挞液为什么要冷藏静止呢?搅拌好的淡奶油需要给它一个静止的环境,提高稳定性,这样烘烤出来的蛋挞液不会太膨发,烘烤出来的效果更理想。
②放在烤箱的中下层更理想哦!烘烤的时候开着热风,受热更均匀呢!
③关于淡奶油,没有的话可以不放,其他的还按照比例来。
④越到最后几分钟越要看着点,以免烤糊。
⑤换成奶粉的话25g奶粉,180g水。
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