全自制蛋挞

用料  

全自制蛋挞的做法  

1. 将面粉，5克黄油和水倒入容器中，手揉成面团，无需出膜，保证黄油完全融化进面粉中即可

2. 用刀将面团切出十字花状、用湿纱布包好，保鲜膜盖住放入冰箱冷藏30min

3. 用油纸将50克黄油包住，用擀面杖擀成长方形，尽量使整个片状的厚度相同，放入冰箱冷藏

4. 去除面团和油纸包的黄油片，将面团用擀面杖擀成略微大于黄油片的长方形，将黄油片置于中央，用面的边缘折叠包住黄油

5. 将封口的面朝下，用擀面杖擀成长条状（注意不要用力过度，黄油会挤出去），对折折叠两次，共4层，保鲜膜包裹放入冰箱30min

6. 取出后重复再次擀成长方形，对折两次放入冰箱20min，此时调蛋挞液

7. 将热的牛奶（我用的奶粉冲的，外面买的纯牛奶就要微波一下）倒入碗中，放入白糖和两个蛋黄，搅打均匀，使白糖完全融化

8. 蛋挞液过筛2-3次，取出面团，卷成条状，再放入冷藏30min，取出后均匀分割（我的量是6个蛋挞的量，可酌情增减），将每一份放入已经刷好一层融化黄油的模具（一定要刷，便于脱模）中用手把面团摊开，使面边缘略微高出模具边缘即可

9. 烤箱预热200度5min左右，此时将蛋挞液倒入已经完成的六个蛋挞皮中（注意不要太满，之后还会涨大）

10. 将蛋挞放入烤盘，烤箱250度烤25min至变色，有焦黑点和蛋香味，有蛋挞泡即可

11. 取出烤箱就可以美美享用啦！